Du grain à l'assiette en Haute-Savoie ....

Notre projet actuel consiste à développer une filière céréales / farine / bio bio sur notre territoire (Grand Annecy / Albanais).

Un "démonstrateur" existe actuellement autour de Paul Rochet et de sa production de pain bio (farine produite localement sur meule de pierre à partir de céréales paysannes cultivées dans l'Albanais). C'est cet exemple de production avec des structures à taille humaine, respectueuses de l'environnement que nous souhaitons développer.

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Point sur les actions en cours Octobre 2019 (14/10/2019)

4 paysans impliqués dans le développement de la filière vont semer dans les jours qui viennent des céréales paysannes sur quelques hectares. Nous comptons sur eux et leur exemple pour entrainer d'autres paysans à les imiter. Nous allons réaliser un petit reportage sur ces actions afin de marquer cette super avancée (prévu le 25 octobre).

Les étudiants de l'Iseta et leurs professeurs commencent à travailler sur notre projet:

  • Etude de marché sur le potentiel de consommation sur le bassin annécien.
  • Etude de rentabilité à chaque étape de la culture ou de la transformation des céréales, de la farine et du pain. Afin de s'appuyer sur la réalité, les étudiants vont suivre chaque étape de culture et de  transformation suite aux semailles des paysans engagés.

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